從夜市小攤翻身成為國際手搖飲品牌  
如何運用基礎數位工具來管理百家門店
達到營運效益與服務品質的提升       

一個從台北士林夜市發跡的國際手搖飲品牌 - 珍煮丹。
在歷經市場與時間的考驗，珍煮丹現在已不只在台灣成為黑糖珍珠的代名詞，更以品牌的熱情和用心，把台灣的在地滋味推向全球。 珍煮丹目前全台門店數已超過80家，對於這樣的連鎖品牌手搖飲業而言，門店巡檢是總部與連鎖加盟店相互溝通的橋樑，為了確保門市落實總部的要求，指派督導人員巡店是零售與門市管理不可或缺的工作。透過定期的門市巡檢，企業主可以確保各分店的產品與服務品質，督促門市人員在店內環境、員工訓練等環節貫徹公司的標準化流程，並在遇到問題時即時修正、補充資訊，增進消費者對品牌的信心。

店店智慧零售很榮幸邀請珍煮丹營運副理－邱莛，來談談珍煮丹如何選擇用店店智慧巡檢系統來做門店經營管理，並且在導入後有哪些改變與效益產生，請見以下文字報導。

01. 台灣飲品店競爭非常激烈，您認為珍煮丹要贏得消費者青睞，除了產品之外，客戶服務上必須做好哪些環節？珍煮丹如何做好這些服務？

珍煮丹核心理念就是要向消費者傳遞的是溫暖的感覺，我們希望可以給進入店裡的客人一個好的消費體驗，所以消費者服務滿意度一直以來是公司很重視且不斷要求的重要項目。 我們的營運督導必須定期對門店做稽核巡檢，透過督導實際走訪店家巡店後，可以很了解門店現在所遇到的問題，或是消費者所反應的問題。我們非常感謝每一個願意告訴我們問題的消費者，因為這是珍煮丹進步的空間，所以在內部我們會將每一筆客訴做紀錄並追蹤改善情況。除了營運單位的定期稽核，訓練單位也會每月製作客訴案例進行內部分享，目的希望透過分享好的問題排解方式，可以讓其他店家去複製學習。 除了上述的經營管理，隨著時代進步，ｅ化的消費服務也很重要，我們近年來很重視與關注各項數位軟體工具，無論是透過LINE的會員經營，導入線上點餐系統等這些數位工具，為了就是讓消費者訂餐更方便、選擇更多，我們希望透過ｅ化消費者服務工具來增加和消費者與品牌的黏著度。  

02. 承上題，在提升服務品質與飲食安全管理上面，進而讓珍煮丹決定導入店店智慧巡檢系統，請問在導入前有遇到什麼樣的挑戰，所以認為需要系統來輔助？ 

隨著全台門店數量陸續增加，我們深知產品品質與食品安全對於永續經營的重要性，我們需要所有門店都可以做好食品安全的把關，讓消費者喝到呈現一致性的產品風味與品質，因此除了督導巡檢外，前年開始規劃門店的訓練稽核，還有品保單位訪店制度，但是在過往我們訪店使用紙本操作，夥伴於門市碰到的問題回饋與建檔不夠即時，後勤單位也需要花大量的時間與空間來資料建檔，也不好做歷史資料的返查，所以在因緣際會下得知到店店智慧巡檢系統，是一個可以優化與改善我們目前遇到的問題痛點；除此之外，也可以讓不同單位在做稽核時，可以即時且同步資訊，方便總部對店家與督導的管理。

03. 當初為何選擇店店智慧巡檢管理系統？以及導入後對門店管理有什麼樣的改變？

一、為何選擇店店智慧巡檢系統？
 可用快速的時間將督導巡檢完成的資料檔案與照片建檔於雲端。 
 資料雲端化，讓督導訪店時可以隨時查看前月紀錄。 
 優化督導追蹤店家改善狀況，時時掌握。 
 各類表單表格皆可建檔，不用攜帶眾多紙本表單在身上，資料雲端化讓跨部門皆可通用。 
 督導巡店定點打卡紀錄，讓管理效率提升。 
 活用的數據統計，讓總部重點稽核的大項目，並直接查看分數占比。

二、導入後門店管理流程有什麼樣的改變？
督導對門店的管理：
 訪店數量提升。
 資訊數位化，不會有訊息遺漏或過期。
 減少店家與督導因人力更換所產生斷層。 
 門市缺失改善效率提升。
 門店以圖文方式產出報告，數據一目瞭然。

公司對督導的管理：
 督導排程追蹤。
 督導訪店時間停留查詢。
 主管針對訪店問題即時查看追蹤。
 店家稽核分數隨時查閱。
 店家問題改善執行狀況。

三、導入系統之後的效益？
 無紙化作業：實現能源節約和碳減排目標，有效地減少碳排放，進一步實現綠色發展目標。 
 人力成本：避免人為疏忽或失誤的重工輸入，提高了巡檢資訊的準確性和可靠性、自動分析等功能，有效減少人力成本。 
 巡店效率：節省督導行政作業的時間，讓督導有更多時間實際走訪店家巡檢。
 滿意度提升：即時實現門店需求，有效反饋追蹤和處理。 

四、導入過程遇到什麼障礙，店店智慧零售提供什麼服務來順遂系統的導入？
在導入過程較常碰到操作上問題，店店的技術窗口都可立即協助處理，除了電話諮詢，也使用遠端連線的方式來協助困難排解，另外也有提供教育訓練，整體來說非常有效率。 

04. 店店智慧巡檢系統是一套 SaaS 服務，請問採用 SaaS 系統之於珍煮丹的好處是什麼？相較於傳統一次採購導入的系統，有何差異？

 有專業的技術窗口可以諮詢，且有雲端存取功能，可以從手機或電腦等網際網路即時連線；在使用過程中有需要拓增的系統功能需求，也可商提出討論，同時軟體有團隊定期維護與更新，自己不用再建置IT團隊。

 內部不需額外增加資訊人員的工作量及設置一個部門專門做維護，以這兩項考 量來說，SaaS系統有效的降低公司付出的成本。 

05. 導入智慧巡檢系統之後，未來還有哪些數位化策略，希望店店智慧零售可以提供什麼樣的智慧應用？

我們目前正在導入線上教學系統，以便門店學習更有效率，也讓營運單位可以透過線上、線下的教育讓店家能將總部的核心理念一起傳遞給消費者。 另外還有尋找更專業的業績分析軟體，希望可以透過數位化管理讓門店與總部的資訊可以更即時，且有更精準的數據資料讓我們瞭解門市營運狀況，進而針對店家問題去改善及輔導，讓店家可以永續經營，還有透過數字瞭解市場趨勢，進而走在市場前端，創造品牌高峰。

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